南方冬季家里常做的五种凉菜，简单又好吃，你喜欢哪一种？

在我们南方，凉菜可是很多人的最爱，不仅仅是因为凉菜操作简单，更因为凉菜可以开胃，让自己的食欲大开。所以有的人在没胃口的时候，就喜欢吃点凉菜来增加自己的胃口。南方冬季里大家都喜欢吃什么样的凉菜呢？

酸辣莲藕

材料：莲藕500克、芝麻50克、红椒1个

调料：姜丝、白糖、白醋、干辣椒、盐

做法：

1、将莲藕的外皮削掉，清洗，切成片，放入沸水中煮熟，在放置碗中，把盐放入并且搅拌均匀腌制片刻，然后取出沥水备用。

2、将沥过水的藕片再放回碗中，放入干辣椒、姜丝备用

3、起锅，在锅里放入白醋、白糖搅拌均匀，等白糖融化，将调好的汁淋在藕片上，搅拌均匀，静置1个小时就可以了，吃之前在撒上芝麻、香菜即可。

三色萝卜丝

材料：白萝卜200克，莴笋50克、黄甜椒1 ~2个

调料：盐、白糖、白醋、香油

做法：

1、黄甜椒去蒂和籽，清洗完后切成丝，白萝卜、莴笋都去皮，切成丝备用

2、将白萝卜丝、莴笋放入碗中，加少许盐腌制1分钟，然后去除多余的水分

3、放入黄甜椒丝，加入盐、白糖、白醋、香油调味，最后搅拌均匀即可

椒油萝卜丝

材料：白萝卜1根

调料：味精、盐、植物油、花椒、

做法：

1、白萝卜去皮，清洗完后切成细丝

2、将白萝卜丝装入碗内，加入食盐搅拌均匀，腌制5分钟

3、起锅，在锅中倒入植物油烧成至四成熟，下花椒，小火炸至棕红色，在将花椒捞出，花椒油备用

4、将萝卜丝沥干水分，放入味精、花椒油一起搅拌均匀即可

蒜蓉西蓝花

材料：西蓝花400克

调料：植物油、蒜蓉、盐、鸡精、水淀粉

做法：

1、西蓝花切成小块，洗净沥水，放入沸水锅中，加少许盐，焯熟，捞出沥水。

2、起锅、锅中倒适量植物油烧热，放入蒜蓉炒香，放西蓝花、盐、鸡精炒匀，出锅。

3、把西蓝花摆于盘中，将炒过西蓝花的汁加水淀粉勾薄芡，浇在西蓝花上即可

凉拌竹笋丝

材料：竹笋300克、莴笋100克、红甜椒1个

调料:盐、味精、白糖、醋、香油、姜丝

做法：

1、竹笋去根，剥壳，削皮，洗净，切5厘米长的细丝;莴笋削去皮，切细丝;红甜椒洗净，去蒂、籽，切丝。

2、起锅、将竹笋丝、莴笋丝、红甜椒丝入沸水中焯熟，捞出沥干，装入盘中。

3、将醋、盐、白糖、香油、味精、姜丝放入小碗中，搅拌均匀后，浇入盘中，拌匀即可

看了聂儿给大家写的步骤，是不是觉得做凉菜非常的简单呢？如果有的时候自己或者家人没有胃口吃饭，不妨做几道小凉菜吃吃。喜欢做饭的朋友们，赶紧收藏起来吧!