小慧的小厨房

有很多饭店，为了吸引顾客，给菜的名字起的都非常新颖，但是菜一上来后顾客就傻眼了，例如老婆饼，鱼香肉丝，里面并没有老婆和鱼，夫妻肺片里也没有夫妻，火山飘雪不过是糖拌西红柿，黑白无常就是黑木耳炒白木耳，粉身碎骨小青龙就是拍黄瓜，这些菜名真的是让人哭笑不得，虽然名字千奇百怪，但是味道却都不差，所以很多人都对其印象深刻，下面小编就带大家来看看，那些名字十分奇怪，却很美味的美食吧！名字奇怪的美食，奇怪但是好吃，你敢尝吗？ 虾扯蛋。这道菜读起来就像：“瞎扯淡”一样，听起来十分搞笑，所以很多顾客在看到这道美食的时候都是一愣，反复琢磨才想出来这是什么菜，而且这道菜很快就在更大旅游景点，或者地毯火了起来，其实它的做法十分的简单，就是烤鸡蛋里面加了一只新鲜的大侠，因为菜的读音和瞎扯淡一样，所以得名瞎扯淡，名字奇怪有有些滑稽，其味道也是相当不错的，大家见到可以尝一尝，这道菜还很有营养，鸡蛋和大虾都含有营养元素，成品外酥里嫩，遇到了千万不要错过哦！ 棺材板。很多人听到这个名字都非常的害怕，不由得浑身打颤，棺材板谁敢吃啊，哈哈，大家不要误会，棺材板是一道美食，是用鸡蛋和西式酥盒做成的，为了吸引顾客才得了这个名字，这道菜在我们台湾十分有名。一开始它并不叫棺材板，叫鸡肝板，因为外形比较像所以就起了这个名字，这道菜的发明者是台湾一位姓许的师傅，最早出现在台南，后来出来后不久就非常受欢迎，虽然在内地不常见，但是尝过这道菜的人都是非常喜欢它的味道的，后来在台湾各个地区都非常受欢迎。 伤心凉粉。听了这道菜，你会产生什么样的印象呢，是厨师做的时候比较伤心，还是吃了会令人变得伤心？所以这道菜变得非常火热，一直吸引着很多吃货品尝，第一次听到这个名字的时候，不管是谁都忍不住好奇心想要尝一尝，我就不信吃一个凉粉还能伤心吗？其实在你吃了后你就会明白这道菜的名字了，这道菜的味道十分的辛辣，吃完眼泪都忍不住往外流，忍都忍不住，看着就给人一种非常伤心，在哭的感觉，所以就用伤心两个字来为它命名。实在令人“伤心”！ 狗屎糖。听到这个名字你会不会感觉很恶心呢？确实，狗屎加在不管什么美味的菜名上都会影响人们对它的印象，一想多恶心啊，其实这是一种糖，来自天津，而且味道十分不错，使用麻布袋包装的，里面就是一个个独立包装的糖果，是一种酥脆的糖，闻起来有一股浓浓的花生味道，吃下去口感软硬适中，也不是太甜，更不会甜的发腻，味道十分香酥可口

今天来分享一个特别特别简单的家常菜，从小吃到大，真的简单又好吃。 这道菜就是尖椒炒鸡蛋，鸡蛋的生物价高达94，是营养非常全面的食物，其蛋白质非常优质，并且蛋黄中含有的卵磷脂对人体健康也非常有好处，椒类是蔬菜中营养价值较高的一种，除了维生素C含量很高外，其他维生素、矿物质以及植物化学物都含量丰富，两种食材混合一炒，营养高还简单。 我炒的时候加了一勺自制的黄豆辣椒酱，很提味，还加了一点大葱切成的葱花，这样做出来鸡蛋没有一点腥味。 辣椒类我没用那种较辣的尖椒，因为孩子怕辣，用了一个红椒和一个青柿子椒。 下面就来看看具体做法...... 【食材】 鸡蛋4个、青红椒各一个、大葱一小段、黄豆辣椒酱一勺、盐适量、油适量 【制作步骤】 1、准备好原材料。 2、青红椒切成颗粒状，大葱去掉中心部分，然后切成葱花。 3、鸡蛋打入碗里，加入青红椒粒，加入葱花，加入一勺自制的黄豆辣椒酱，加入少许盐，拌匀。 4、锅里加入适量油，倒入混合好的食材，晃动锅尽量铺开。 5、待鸡蛋液凝固后用筷子扒拉扒拉散开即可。 6、完成。 【小贴士】 一、我在这里加入黄豆辣椒酱主要是为了提味和去鸡蛋腥味，黄豆辣椒酱的做法我在前面介绍过，公号后台回复“黄豆辣椒酱”就会出来做法，没有的也可以用剁椒来代替，或不加，根据自家口味来做； 二、因为加了黄豆辣椒酱，所以盐一定要少加或不加，根据黄豆辣椒酱的咸度而定。 叶子的小厨，一级营养师，用心分享简单美味的养生美食，公号：叶子的小厨。

一到了冬天，我们家就特别喜欢吃馒头，晚上把面活好以后，放到早上，馒头就基本上发好了，以前刚开始做馒头的时候老是会有一两个死面馒头，有时候更夸张，一整锅都是死面，馒头硬硬的，像死面一样，咬起来都费劲，后来经过我们长期的验证，发现出现这种现象有几种可能性。 和面没和好，揉面没揉均匀 现在大家普遍都喜欢用酵母发面，酵母是属于生物发酵，有一个特点，就是必须要保持在25度左右，才能让酵母快速的发挥作用。 假如说室内温度低至零下，那么酵母就不能充分的发酵，导致第二天早上起床以后，面团还没发好。当然，如果是晚上和面，第二天蒸馒头的话，最好是保持在5度左右，到了第二天面团就差不多发到二倍大小，也就是刚刚好了，如果发过头有酸味了，揉一点小苏打水进入面团，蒸出来以后的馒头就又白又泡。 另一种情况就是没有把酵母充分的揉均匀，活好面以后，最好是反复揉面，目的是把酵母菌均匀的分布到面团的每一个地方，醒发的时候面团才会均匀发酵。 二次发酵不均匀 馒头醒发好以后，还要进行揉面，目的是把面团里面的空气揉出去，同时把酵母再次均匀的揉到面团的每一处，方便二次发酵。 面团制作成馒头坯以后，放入蒸锅中，盖上锅盖，放置半小时进行二次醒发，这个过程也比较重要，能让酵母更加充分的进行发酵。 蒸好以后快速揭开锅盖 蒸好馒头以后，最好是关火后5分钟左右再揭开锅盖，目的是让锅内温度下降一些，防止突然揭开锅盖，外面的冷空气进入锅内，和馒头内部气孔里面的蒸汽对冲，冷热交替导致馒头迅速塌陷。 另外还有蒸锅没放平整，锅盖边缘的水蒸气变成水后滴落到馒头表面，导致馒头受到侵蚀，引起变形。 结语 蒸馒头是一种手艺也是一种生活，我们要慢慢的去品味，人生没有十全十美，总有酸甜苦辣，只要努力去克服困难，才能够实现人生的圆满。 虽然很多人都会蒸馒头，但是难免会遇到一些小问题，遇到问题也不用担心。只要认真去分析问题，多次尝试，办法总比困难多。 我是【小吃货笔记】记录网红美食，分享家常风味，喜欢的朋友请点击收藏关注，谢谢观看，下次再见。

生猛龙虾 做法 1.买回鲜活龙虾，用刷子洗净，挑选腹部干净的 2.去除尾部虾线 3.准备好所需香料，我用的是香叶，桂皮，八角，干辣椒，生姜，大蒜 4.密制酱料小半碗，啤酒一瓶备用 5.锅中加油烧热，放入香料炒制 6.等炒出香味，倒入处理好的龙虾，煸炒到变色 7.倒入酱料，加2勺盐，黄酒，生抽，啤酒，水。大火烧开，中火焖烧20分钟 肉丁炒毛豆 做法 1.准备好这些备料 2.再准备一勺丁粉，加水拌匀，备用 3.瘦肉切丁，加入适量的盐和生抽，生粉抓匀，腌制5分钟 4.带油烧热，姜末炸出香味 5.倒入腌制好的肉丁，翻炒发白，再倒入适量的料酒，翻炒片刻 6.在倒入毛豆翻炒，加入毛豆的盐量，再加入一小碗水，盖上盖，烧一只两分钟 7.再倒入茭白，翻炒.加入茭白的盐量，和少量的水，盖上盖，烧一分钟即可 家常炖鱼 用料 盐适量(涂在鱼身上)；姜丝；醋适量；蒜1瓣；辣椒2到3个；料酒适量；葱适量；酱油适量；糖依据个人口味；鲤鱼一条 做法 汁做法：将姜切丝，放入几个红辣椒，倒入适量的料酒，酱油，生抽(或老抽)，蒜，添水，备用。 将锅烧热，倒油(大约1/3锅)，大火至有烟冒出，将鱼放入锅中，调至中火，此时不要动鱼身，轻轻摇晃锅，至鱼可以在锅里移动，翻面。 翻面后大概5～8分钟，在鱼身上喷适量的白醋，然后将调好的汁倒入锅中，并加入少许葱花。将锅盖盖好，炖3～5分钟，加入糖，胡椒粉等调味，盖好锅盖炖15～20分钟。 肉酿香菇 食材：肉末适量、香菇适量、盐、生粉、生抽适量、鸡蛋一个、油、葱花适量、生菜叶两大片 做法： 1、如果有新鲜香菇就直接洗干净，用干香菇的话就用开水泡发，肉末加适量盐，生抽，生粉，鸡蛋搅拌均匀腌几分钟； 2、泡好的香菇洗净，朝上摆放在盘子里，将搅拌好的肉馅放适量在香菇上面稍微压紧； 3、热锅倒油，开小火。将有肉馅的一面入锅稍微煎至微黄，全部煎好后重新摆放在盘里，入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟透； 4、取一个干净盘子，铺上生菜叶，将蒸好的香菇摆放整齐，将蒸出来的香菇水倒进碗里，加少量生粉，水，生抽入锅勾芡，倒在蒸好的香菇上，撒少许葱花即可。

在我们南方，凉菜可是很多人的最爱，不仅仅是因为凉菜操作简单，更因为凉菜可以开胃，让自己的食欲大开。所以有的人在没胃口的时候，就喜欢吃点凉菜来增加自己的胃口。南方冬季里大家都喜欢吃什么样的凉菜呢？ 酸辣莲藕 材料：莲藕500克、芝麻50克、红椒1个 调料：姜丝、白糖、白醋、干辣椒、盐 做法： 1、将莲藕的外皮削掉，清洗，切成片，放入沸水中煮熟，在放置碗中，把盐放入并且搅拌均匀腌制片刻，然后取出沥水备用。 2、将沥过水的藕片再放回碗中，放入干辣椒、姜丝备用 3、起锅，在锅里放入白醋、白糖搅拌均匀，等白糖融化，将调好的汁淋在藕片上，搅拌均匀，静置1个小时就可以了，吃之前在撒上芝麻、香菜即可。 三色萝卜丝 材料：白萝卜200克，莴笋50克、黄甜椒1 ~2个 调料：盐、白糖、白醋、香油 做法： 1、黄甜椒去蒂和籽，清洗完后切成丝，白萝卜、莴笋都去皮，切成丝备用 2、将白萝卜丝、莴笋放入碗中，加少许盐腌制1分钟，然后去除多余的水分 3、放入黄甜椒丝，加入盐、白糖、白醋、香油调味，最后搅拌均匀即可 椒油萝卜丝 材料：白萝卜1根 调料：味精、盐、植物油、花椒、 做法： 1、白萝卜去皮，清洗完后切成细丝 2、将白萝卜丝装入碗内，加入食盐搅拌均匀，腌制5分钟 3、起锅，在锅中倒入植物油烧成至四成熟，下花椒，小火炸至棕红色，在将花椒捞出，花椒油备用 4、将萝卜丝沥干水分，放入味精、花椒油一起搅拌均匀即可 蒜蓉西蓝花 材料：西蓝花400克 调料：植物油、蒜蓉、盐、鸡精、水淀粉 做法： 1、西蓝花切成小块，洗净沥水，放入沸水锅中，加少许盐，焯熟，捞出沥水。 2、起锅、锅中倒适量植物油烧热，放入蒜蓉炒香，放西蓝花、盐、鸡精炒匀，出锅。 3、把西蓝花摆于盘中，将炒过西蓝花的汁加水淀粉勾薄芡，浇在西蓝花上即可 凉拌竹笋丝 材料：竹笋300克、莴笋100克、红甜椒1个 调料:盐、味精、白糖、醋、香油、姜丝 做法： 1、竹笋去根，剥壳，削皮，洗净，切5厘米长的细丝;莴笋削去皮，切细丝;红甜椒洗净，去蒂、籽，切丝。 2、起锅、将竹笋丝、莴笋丝、红甜椒丝入沸水中焯熟，捞出沥干，装入盘中。 3、将醋、盐、白糖、香油、味精、姜丝放入小碗中，搅拌均匀后，浇入盘中，拌匀即可 看了聂儿给大家写的步骤，是不是觉得做凉菜非常的简单呢？如果有的时候自己或者家人没有胃口吃饭，不妨做几道小凉菜吃吃。喜欢做饭的朋友们，赶紧收藏